ザルーク（モロッコのなす料理）
モロッコを代表する料理の一つ、ザルーク。なすとトマトを細かく刻んで旨味をたっぷり引き出した前菜料理です。そのままはもちろん、お好みの野菜やパンに合わせるのもおすすめ♪出来たてはもちろん、冷まして食べても美味しい一品です。（★1人分約164円 [主原料のみ]）
【2人分】
なす・・・2個（170g）
トマト・・・1個（120g）
【A】
- ハリッサ・・・小さじ1・1/2
- にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
- クミンパウダー・・・小さじ2
- 塩・・・小さじ1/4
- 黒こしょう・・・少々
- オリーブ油・・・大さじ1
15 分
【1】 |
なすはへたを落とし1.5cm角に切り、水にさらします。トマトは1.5cm角に切ります。 |
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【2】 |
水けを切ったなすを170℃の油（分量外）で表面が色づくまで揚げ、油を切ります。 |
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【3】 |
フライパンにトマト、なす、【A】を入れて火にかけ、トマトがペースト状になるまで炒めれば出来上がりです。 |
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作り方【3】で、トマトをしっかりペースト状になるまで炒めることが、より美味しく仕上げるコツ！
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