干しえびとえのきの卵スープ
むき干しエビ（蝦米）を使うだけで、いつものスープが本格的な一品に♪シャキッとしたえのきと、ふわふわの卵がホッとするやさしい味わいのスープです。むき干しエビ（蝦米）の戻し汁ごと使うことで、より奥行きのある風味に仕上がります。（★1人分約136円 [主原料のみ]）
【2人分】
むき干しエビ（蝦米）・・・22g
卵・・・1個
絹ごし豆腐・・・150g
えのき・・・50g
水・・・100ml
【A】
- オイスターソース・・・小さじ２
- 塩・・・ひとつまみ
- こしょう・・・少々
- 水・・・200ml
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉・・・小さじ1
- 水・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1/2
青ねぎ（小口切り）・・・少々
25 分（干しえびを戻す時間は除く）
【1】 |
むき干しエビ（蝦米）は水に15分つけて戻します。豆腐は1cm角に切り、えのきは石づきを取り除き半分に切ります。 |
|---|
【2】 |
鍋に【1】、【A】を入れて火にかけ、煮立ったら弱火から中火にし、アクを取りながら約10分茹でます。【水溶き片栗粉】を加えとろみをつけたら、溶いた卵を加え軽く混ぜ合わせます。 |
|---|
【3】 |
ごま油を加え軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付け、青ねぎを散らせば出来上がりです。 |
|---|
塩やこしょうの量は、お好みで調節してください。作り方【2】で、卵は火を通し過ぎないように、ふんわりと混ぜるのが美味しく仕上げるコツ！
このレシピを見ている人はこちらもチェック
